C Jam

C-Jam Blues - Oscar Peterson

Toutes ces cerises m'ont donné envie de faire des confitures... Le résultat est un peu liquide mais fait des merveilles avec les yaourts natures maison. Le truc en plus, ce n'est pas le petit goût anisé légèrement astringent de la badiane, c'est le parfum d'enfance qui vient titiller les papilles à chaque cuillerée. 

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I had so many cherries I had to make jam! I followed Clo's advices: I weighed the fruits after having them stoned, a little less sugar and a quick shot of blender just before pouring the hot jam in the jars. I also decided to add 4 stars of anise (one for each jar) at the fruit-sugar mix.
The result is delicious although a little fluid to put on buttered slices of bread. But it's perfect with fresh home made plain yoghurt! 

Rien Que Des Salades!

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Hier, Chris et Clo de Tambouille nous demandaient ce qu'on pensait de cette salade à base de brocoli et d'amandes concassées. J'en ai pensé qu'elle me ferait un bien bon déjeuner et comme je suis infoutue de suivre une recette à la lettre, je l'ai transformée avec ce que j'avais dans mes placards.
C'est parti pour la recette à ma façon! 

Emincer grossièrement une tête de chou-fleur. Hacher grossièrement une belle poignée de noisettes. Couper un petit oignon en petits dés. Couper des radis roses en rondelles. Déposer tous les légumes dans un saladier, ajouter une belle poignée de cranberries séchées (ou des petites cerises aigres coupées en deux) et mélanger. 
Préparer une mayonnaise avec une huile au goût neutre. Saler et poivrer et ajouter quelques larmes de vinaigre. Finir de monter la mayonnaise avec une cuillère à soupe d'huile de noix. 
Dans un bol mélanger deux cuillères à soupe de yaourt, le jus d'un demi citron, trois cuillères à soupe de miel, sel, poivre, piment de Cayenne en poudre. Ajouter deux cuillères à soupe de mayonnaise. 
Verser la sauce sur les légumes et mélanger la salade jusqu'à ce que tous les ingrédients soient enrobés.
Déguster sur un coin de table dans une écuelle en grès de Saint-Amand.  

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Yesterday my friends Chris & Clo from Tambouille showed us that broccoli crunch slaw recipe they found on "everybody likes sandwiches". I thought it would make a wonderful lunch for me. 
As I had cauliflower and hazelnuts in the kitchen, my version is a little different. I added a tablespoon of walnut oil in the dressing. I also put pink radishes, for the colour that matches so well with the plate I made during the ceramic workshop. 

Cherry Chérie

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Déposer 50g de beurre dans un petit moule, déposer le moule dans le four et préchauffer le four à 180°C/200°C. 
Pendant ce temps, battre 3 oeufs entiers en omelette dans un saladier. Y ajouter 4 ou 5 cuillères à soupe de sucre roux et une pincée de sel. Fouetter un peu au batteur ou à la fourchette. Ajouter de l'extrait d'amande amère puis
5 cuillères à soupe de farine. Mélanger jusqu'à obtenir un liquide épais et onctueux. A ce moment ajoutez le beurre qui a fondu au four dans le moule, puis 1/4 de litre de lait (ou 20cl de crème fraîche pour les plus gourmands). 
Beurrer le moule avec le reste de beurre fondu puis le fariner. Répartir des cerises lavées, essuyées et équeutées dans le moule, elles doivent recouvrir tout le fond. Saupoudrer de pistaches (entières, grossièrement hachées, en poudre...). 
Verser l'appareil par dessus les cerises et enfourner pour 45-50mn. Saupoudrer de sucre à la sortie du four. 
Déguster de préférence ce clafoutis servi tiède sur une assiette faite de ses mains.

    
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Recipe translation later! Needs more time than I have today!